Karottenkuchen mit Sugar Kelb

Servings: 12 Cooking time: 1 Stunde 15 Minuten

Der ultimative Karottenkuchen! Dieses Rezept ergibt einen saftigen, lockeren Kuchen mit einer wärmenden Gewürzmischung. Zuckertang (Sugar Kelb) sorgt für eine angenehme Salznote und ein wahrhaft unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Viele Lebensmittelhistoriker vermuten, dass der Karottenkuchen im europäischen Mittelalter entstand, als Zucker und Süßstoffe teuer waren und die Menschen auf natürlich süße Lebensmittel wie Karotten zurückgreifen mussten. Daher scheint der von Natur aus salzige Tang eine passende Ergänzung für diesen kreativen kleinen Kuchen zu sein! Wir verwenden in diesem Rezept ein klassisches Frischkäse-Frosting, aber Sie können auch Kokoscreme oder für eine gesündere Alternative griechisches Joghurt-Frosting verwenden.

Instructions:

  1. Mehl, Backpulver, Vanillepulver und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Eier und den braunen Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie den Zuckertang (Sugar Kelb) hinzu. Braten Sie ihn goldbraun an, nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne und lassen Sie ihn abkühlen.
  4. Schneiden oder zerdrücken Sie den Zuckertang in kleine Stücke.
  5. Den Zuckertang vorsichtig in die Ei-Zucker-Mischung einrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Die trockenen und die feuchten Zutaten gut verrühren.
  7. Karotten, Walnüsse und Rosinen hinzufügen.
  8. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Bei 180 °C etwa eine Stunde backen. Ein hineingestochenes Messer oder ein Holzspieß sollte sauber herauskommen.
  9. Während der Kuchen backt, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß und fluffig ist.
  10. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Zuckergussmischung darauf verteilen.
  11. Mit den restlichen Walnüssen garnieren.

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