Butterbohneneintopf mit Sugar Kelb

Servings: Für 4 Personen

Dieser Butterbohneneintopf besteht aus einfachen Zutaten, die meist in jedem Vorratsschrank vorhanden sind. Richtig zubereitet, ergeben sie ein wohltuendes Gericht mit einem runden Umami-Geschmack und einer reichhaltigen, cremigen Konsistenz. Kohl und Zuckertang (Sugar Kelb) sorgen für einen knackigen Biss, sodass jeder Bissen ein neues Geschmackserlebnis bietet. Dieses Gericht ist perfekt für einen Frühlingsabend und erfordert nur wenig Vorbereitung. Wer es etwas schärfer mag, kann Chiliflocken darüberstreuen. Und wie immer gilt: Ersetzen Sie Ihr normales Salz gerne durch Arctic Seaweed Salt für noch mehr Algenaroma!

Instructions:

  1. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung schäumt. Zwiebeln hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit einer Schaumkelle etwa ein Viertel der Zwiebeln in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  2. Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis er duftet.
  3. Die Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Rückseite eines Löffels etwa die Hälfte der Bohnen leicht zerdrücken – die dadurch austretende Stärke hilft beim Andicken des Eintopfs.
  4. Brühe hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht köchelt. 15–20 Minuten köcheln lassen.
  5. Kohl und Essig hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten lang weiter köcheln lassen, bis alles mit der Sauce überzogen ist und der Kohl leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  6. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Dills sowie drei Viertel des Zuckertangs unterrühren. Auf vier Schüsseln verteilen und jede Schüssel mit dem restlichen Dill, den restlichen Zwiebeln, dem restlichen Zuckertang, einem Schuss Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer garnieren.
  7. Mit knusprigem Brot servieren und genießen.

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