Cucumber & Wakame Salad - Lofoten Seaweed

Recipe

Gurken-Wakame-Salat

  • Salads
  • Sides
  • Starters
  • Vegan
  • Vegetarian
Prep 10 min Serves Reicht für 4 Personen als Beilage

Ein leichter und erfrischender Salat, bei dem knackige Gurke auf zartes Wakame in einem süß-säuerlichen Sesamdressing trifft. Für dieses einfache Gericht verwenden wir unser getrocknetes, ganzes Wakame, das in den klaren, kalten Gewässern rund um die Lofoten geerntet wird. So kommen der natürliche Geschmack und die Textur der Alge besonders gut zur Geltung. Frisch, ausgewogen und einfach zuzubereiten, passt er hervorragend als Beilage zu Fisch, Reis oder gegrilltem Gemüse.

Instructions

  1. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden (dafür kann man auch eine Mandoline verwenden). Mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.
  2. Brechen Sie die getrockneten Wakame-Algen bei Bedarf in kleinere Stücke, damit sie gut in eine Schüssel passen. Blanchieren Sie sie 30 Sekunden in heißem Wasser und geben Sie sie anschließend sofort in Eiswasser zum Abkühlen. Alternativ können Sie sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  3. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. Dickere Stiele entfernen und die Zwiebeln grob in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig und Sesamöl verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Die Gurken vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  6. Gurken und Wakame in einer Schüssel vermengen, das Dressing darüber gießen und gut durchmischen. Mit Sesam bestreuen und frisch servieren.

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