Gefüllte Eier mit Algae Pearls

Servings: 12 Portionen Cooking time: 15 min

Teufelseier erhielten ihren Spitznamen im 18. Jahrhundert, als sie mit Senf und Pfeffer zubereitet wurden. Damals wurden scharfe oder pikante Speisen nach dem Teufel benannt. Auch wenn es uns heutzutage komisch vorkommen, waren pfeffrige Eier im 18. Jahrhundert für viele Europäer wahrscheinlich das schärfste Essen, das es gab! Im Laufe der Zeit änderten sich die Geschmäcker, der kulinarische Horizont erweiterte sich und die Küchen entwickelten sich weiter … doch der Spitzname blieb. Unsere Version der Teufelseier ist mild, sodass der Geschmack des geräucherten Seetangs und das feine Wakame-Aroma der Algae Pearls voll zur Geltung kommen.

Instructions:

  1. Bringen Sie 1–2 Liter Wasser zum Kochen. Geben Sie die Eier hinein und kochen Sie sie genau 8 Minuten. Nehmen Sie die Eier heraus und legen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser.
  2. Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  3. Mayonnaise, Smoked Seaweed Salt und saure Sahne zu den Eigelb geben. Glatt rühren.
  4. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und in die leeren Eihälften spritzen. Jedes Ei mit einem Löffel Algae Pearls, Schnittlauch und Radieschenscheiben garnieren.

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