Seaweed aioli - Lofoten Seaweed

Recipe

Algen-Aioli

  • Sides
  • Vegetarian
Prep 15 min

Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, ist Aioli heute weltweit beliebt. Sie passt zu allem und lässt sich unendlich variieren. Wir mögen unsere Aioli mit Algen, da diese einen zusätzlichen Vitamin- und Mineralstoffschub liefern und zudem einen köstlichen Umami-Geschmack verleihen, der die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt. Traditionell wird Aioli ohne Eigelb zubereitet, heutzutage wird es jedoch häufiger verwendet, um das Öl zu emulgieren und eine cremige Textur zu verleihen.

Instructions

  1. Die Dulse 15 Minuten lang in Wasser einweichen.
  2. Alle Zutaten außer Öl und Arctic Seaweed Salt in eine Küchenmaschine geben. Alles vermengen und dann bei laufender Maschine auf niedriger Stufe das Öl langsam und gleichmäßig einfließen lassen.
  3. Wenn die Aioli dickflüssig und glatt ist, mit dem Arctic Seaweed Salt abschmecken.

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