Seaweed Almond Brittle - Lofoten Seaweed

Recipe

Algen-Mandel-Krokant

  • Christmas
  • Dessert
  • Sweets
Cook 20 Minuten Serves 4

Nusskrokant blickt auf eine überraschend lange und vielfältige Geschichte zurück. Er besteht aus knusprigen Zuckerstücken, die mit Nüssen (typischerweise Erdnüssen, Mandeln oder Pekannüssen – aber auch Pistazien und Sesam) gefüllt sind und in der Regel weniger als 1 cm dick sind. Nusskrokant gibt es international in vielen Varianten. Griechisches Pasteli , iranisches Sohan , französisches Croquant , mexikanisches Palanqueta , philippinisches Samani , georgisches Gozinaki , indisches Gachak , bangladeschisches Kotkoti , pakistanisches Sohan Halwa und chinesisches Huasheng Tang haben alle ähnliche Eigenschaften wie der amerikanische Nusskrokant. Der Begriff „Krokant“ wurde erstmals 1892 schriftlich erwähnt, obwohl die Süßigkeit schon viel länger existiert. Unser Rezept verwendet geröstete Mandeln und Algen für einen reichhaltigen Umami-Geschmack, der die Süße wunderbar ergänzt.

Instructions

  1. Zucker, Butter und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und vorsichtig erhitzen.
  2. Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie dann die Hitze und lassen Sie die Mischung 4–5 Minuten kochen. Sie sollte eine hellgoldbraune Farbe annehmen.
  3. Die Nüsse hinzufügen und einmal umrühren, bevor die Masse auf ein gefettetes Backblech gegeben wird.
  4. Das Smoked Seaweed Salt darüber streuen.
  5. Abkühlen lassen.
  6. Zum Servieren in Stücke brechen.

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