Arctic Circle Forum Japan

Video aus dem Arctic Circle Forum

Sehen Sie, wie Tamara & Angelita sich für das Arctic Circle Forum mit Bottarga Boreale und Köchin Saori Ichihara zusammentun und köstlich authentische arktisch-japanische Fusionsküche kreieren:

Videotranskript des Arctic Circle Forums

Saori Ichihara: Hallo Tamara und Lia, hier ist Saori, ich bin freiberufliche Köchin. Ich habe von euch beiden eine große Zauberkiste voller Zutaten bekommen.

Lia Berti: Hallo Saori, hier ist Lia von Bottarga Boreale, wir sind ein Fischunternehmen mit Sitz in Tromsø.

Tamara Singer: Hallo, ich bin Tamara, eine der Mitbegründerinnen von Lofoten Seaweed. Meine Mutter ist Japanerin, daher esse ich schon mein ganzes Leben lang Algen. Wir haben verschiedene Algenarten, wie zum Beispiel Flügeltang , der dem japanischen Wakame sehr ähnlich ist, und Fingertang, der dem japanischen Kombu sehr ähnelt. Außerdem gibt es eine Algenart, die wir Trüffelalge nennen.

Lia: Das ist Bottarga, die klassische Variante, unser erstes Produkt. Mich interessiert, wie Tamara schon sagte, was Sie von diesen Produkten im Vergleich zu Karasumi oder Meeräschen-Bottarga hielten. Welchen Eindruck hatten Sie?

Saori: Mein Eindruck war, dass es einen sehr reinen Geschmack hat. Ich war ziemlich überrascht. Ich habe es mit meinen Eltern probiert, und ihnen hat es auch sehr gut geschmeckt. Heute versuche ich, daraus Tempura zu machen.

Lia: Daran habe ich noch nie gedacht, das ist ja fantastisch! Könntest du ein Foto davon machen?

Tamara: Ich bin neidisch!

Saori: Während ich warte, werde ich mir ein bisschen davon [Bottarga] abrasieren.

Tamara: Wow, das sieht fantastisch aus.

Saori: Diesmal habe ich alles zusammen gekocht, der ganze Geschmack ist erhalten geblieben.

Tamara: Das ist die andere Hälfte der Firma, Angelita. Sie wollte nur mal einen Blick darauf werfen, was du da so treibst, Saori!

Angelita Eriksen: Ich bin so neugierig!

Saori: Vielen Dank für die wunderbaren Produkte. Das ist das Gericht.

Lia: Das ist völlig außerhalb von allem, was ich mir hätte vorstellen können…

Über das Arctic Circle Forum

Arctic Circle ist das größte Netzwerk für internationalen Dialog und Zusammenarbeit zur Zukunft der Arktis und unseres Planeten. Es handelt sich um eine offene, demokratische Plattform, an der Regierungen, Organisationen, Unternehmen, Universitäten, Thinktanks, Umweltverbände, indigene Gemeinschaften, engagierte Bürger und weitere Akteure teilnehmen. Arctic Circle ist gemeinnützig und überparteilich.

https://www.arcticcircle.org/about

Das Arctic Circle Japan Forum – Asien in der Zukunft der Arktis – fand vom 4. bis 6. März 2023 in Tokio statt. Über 300 Teilnehmer besuchten das Programm mit mehr als 50 Sitzungen. Das Forum wurde in Zusammenarbeit mit der Sasakawa Peace Foundation und der Nippon Foundation organisiert.

https://www.arcticcircle.org/

Die erklärte Mission des Arctic Circle ist es, „den Dialog zu erleichtern und Beziehungen aufzubauen, um den raschen Veränderungen in der Arktis zu begegnen“ und „den Entscheidungsprozess zu stärken, indem möglichst viele internationale Partner unter einem großen ‚offenen Zelt‘ zusammengebracht werden.“ ^[6]

Die Organisation wurde als Reaktion auf die Probleme gegründet, mit denen die Arktis infolge des Klimawandels und des schmelzenden Meereises konfrontiert ist – wie etwa die Öl- und Gasexploration, Umweltbedenken, die nationale Sicherheit und die Auswirkungen auf die indigene Bevölkerung – sowie auf das wachsende internationale Interesse an der Region.

Mit der Öffnung von Schifffahrtsrouten und der Aufnahme anderer wirtschaftlicher Aktivitäten in der Arktis, so die Organisation, „rückt die Region in den Mittelpunkt und spielt eine bedeutende Rolle bei Themen wie Globalisierung, wirtschaftliche Entwicklung, Energieexploration, Umweltschutz und internationale Sicherheit.“ ^[7]

https://en.wikipedia.org/wiki/Arctic_Circle_(organization)