Dal (Linsencurry) mit Wakame und Kombu

Servings: 4 Cooking time: 50 Minuten

Wussten Sie, dass es in Indien kein „Curry“ gibt? Man vermutet, dass der Begriff auf eine Fehlinterpretation des tamilischen Wortes „kari“ – was Soße bedeutet – durch britische Kolonisatoren im 19. Jahrhundert zurückgeht. Er wurde als Sammelbegriff für indische Gerichte übernommen, wodurch die vielen Feinheiten und Nuancen der Küche in Vergessenheit gerieten. In der indischen Küche bezeichnet „Dal“ Linsen, die vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen. Der Begriff wird auch für Suppen verwendet, die mit diesen Hülsenfrüchten zubereitet werden. Im Westen verwenden wir den Begriff für Linsencurry, eine köstliche, wärmende Schüssel mit gewürzten Hülsenfrüchten, die weich, aber noch bissfest gekocht werden. Die Zugabe von Wakame verleiht diesem Rezept zusätzlichen Geschmack und Textur, und das Kochen der Linsen mit einem Stück Seetang erhöht ihre Bekömmlichkeit. Ein perfektes, pflanzliches Abendessen für die Woche.

Instructions:

  1. Einen großen Topf erhitzen und das Öl hineingeben. Die Zwiebel würfeln und in den Topf geben, sobald das Öl heiß ist. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Den Knoblauch würfeln und ebenfalls in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  2. Karotten schälen und sehr fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Karotten und Ingwer in den Topf geben und verrühren. Die Mischung 3–5 Minuten köcheln lassen.
  3. Den getrockneten Flügeltang (Wakame) 5 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in Stücke von maximal 1 cm Länge schneiden. In den Topf geben und unterrühren.
  4. Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis es duftet.
  5. Linsen, Fingertang (Kombu), Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Den Topf abdecken und alle 5–10 Minuten umrühren.
  6. Nach etwa 30 Minuten sollten die Linsen weich sein und viel Flüssigkeit aufgesogen haben. Sobald die Linsen weich sind, das Dal mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, Salat oder Brot Ihrer Wahl. Sie können auch unsere anderen Gerichte probieren. Naan-Brot-Rezeptals Beilage zu diesem Gericht.

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