Laksenigiri med norichips

Servings: 8 stykker

Visste du at laksenigiri teknisk sett er en fusjonsrett? Historien om rå laks i Japan går ikke lengre tilbake enn 1974, da en norsk stortingskomité besøkte Japan for å styrke sitt internasjonale vennskap. Nordmennene så et enormt potensial for å selge norsk sjømat til det japanske markedet, og startet en kampanje for å fremme forbruket av rå laks, noe som skulle komme til å skape et enormt kulturskifte i Japan. Før 1980 (da den første norske laksen ble sendt) hadde ikke laksen blitt spist rå i Japan kun grillet eller tørket. I 1995 var den en enorm suksess, med rå laksesushi som ble servert på landets beste hoteller og restauranter. I dag er laksenigiri sannsynligvis den mest populære og gjenkjennelige typen sushi i vesten, og den er veldig enkel å lage selv! Vi har toppet vår med et dryss Lofoten Umami, som tar vare på tradisjonen med norsk og japansk fusjon videre inn i det 21. århundre, samt litt deilig sprø nori for ekstra tekstur.

Instructions:

  1. Ha risen i en stor bolle, og rør inn sushieddiken mens den fortsatt er varm.
  2. Skjær laksen i strimler som er omtrent 7 cm lange, 3 cm brede og 0,5 cm tykke. Skjær laksen mot fiberretningen – dette gir en finere tekstur.
  3. Ta en liten håndfull ris i håndflaten og form den til en burger. Ha en liten bolle med vann i nærheten for å fukte hånden hvis risen begynner å sette seg fast.
  4. Dytt litt wasabipasta på undersiden av lakseskivene og legg dem oppå risen. Krydre med en god klype Lofoten Umami, og server med soyasaus og syltet ingefær ved siden av.
  5. Legg biter av tørket nori i olje forvarmet til 180 °C og stek i omtrent 30 sekunder. Ta ut med en hullsleiv og server sammen med nigiri.

Products used in this recipe:

  • By ,