Dal (linsekarri) med wakame

Servings: 4 Cooking time: 50 minutter

Visste du at det ikke finnes noe slikt som «karri» i India? Begrepet antas å være en feilaktig oppfatning av det tamilske ordet kari – som betyr saus – av britiske kolonister på 1800-tallet. Ordet ble tatt til seg som en samlebetegnelse for indisk mat, noe som førte til at de mange finessene og nyansene i kjøkkenet ble oversett. I indisk mat refererer dal til linser som ikke trenger å bløtlegges før koking. Begrepet brukes også for å referere til supper laget med disse belgfruktene. I Vesten bruker vi begrepet for å referere til linsekarri, som er en deilig, varmende bolle med krydrede belgfrukter, kokt til de er myke, men beholder litt bitt. Tilsetningen av wakame i denne oppskriften gir smak og tekstur, og å koke linsene med et stykke tangle kelp øker fordøyeligheten. Et perfekt, plantebasert hverdagsmåltid.

Instructions:

  1. Varm en stor kjele og tilsett oljen. Finhakk løken og ha den i kjelen når oljen er varm. Rør av og til til løken er gyllen. Finhakk hvitløken og ha den i kjelen. Skru ned varmen til middels.
  2. Skrell og hakk gulrøttene veldig fint. Skrell og riv ingefæren. Ha både gulrøttene og ingefæren i gryten og rør sammen. La blandingen koke i 3–5 minutter.
  3. Ta den tørkede wakamen og legg den i en bolle med vann i 5 minutter for å rehydrere. Hell av vannet og skjær den med en skarp kniv slik at ingen biter er større enn 1 cm. Ha wakamen i kjelen og rør om.
  4. Tilsett karri, spisskummen og gurkemeie i gryten og bland. Kok i 5 minutter til, eller til det er aromatisk.
  5. Tilsett linser, tangle kelp, kokosmelk og kraft og skru ned varmen til lav til middels. Sett på lokk på kjelen og rør med jevne mellomrom hvert 5.–10. minutt.
  6. Etter omtrent 30 minutter skal linsene ha myknet og absorbert mye væske. Når linsene føles myke å tygge, krydrer du dalen med salt og pepper.
  7. Server denne retten med ditt valg av ris, salat eller brød. Du kan også prøve våroppskrift på naanbrødtil å følge med denne retten.

Products used in this recipe:

  • By ,